Beer-Can-Chicken und Grillgemüse: Am besten zusammen

Grill-Hähnchen und Gemüse passen nicht nur geschmacklich als Kombination gut zusammen. Mit dem Multikorb Hähnchengrill von Rosenstein und Söhne (Amazon Affiliate Link) , lassen sich beide auch schon während der Zubereitung perfekt kombinieren.

Der Edelstahlkorb eignet sich nicht nur hervorragend um Gemüse zu grillen, in der Mitte des Korbs kann auch ein ganzes Hähnchen platziert werden.

Die Aromen von Paprika, Zwiebeln und anderen aromatischen Gemüsen und Gewürzen ziehen in das Hähnchenfleisch, während der Bratensaft des Geflügels das Grillgemüse verfeinert.

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Das richtige Werkzeug: Zange, Fleischgabel, Grillwender und Bürste

Essentiell wichtig ist natürlich auch die Grillzange. Es gibt doch nichts schlimmeres, als am Grill mit einer zu kurzen Zange hantieren zu müssen, wegen der man sich ständig die Finger verbrennt. Gleiches gilt für die Fleischzange und den Grillwender.

Von „Burnhard“ gibt es ein 4-teiliges Set aus Edelstahl und Akazienholz (Amazon Affiliate Link). Beide Materialien machen das „Werkzeug“ extrem hitzebeständig und langlebig. Zudem sehen die Teile einfach extrem gut aus. Ich selber habe dieses Set von meiner Frau zum Geburtstag geschenkt bekommen und mich darüber sehr gefreut. Bisher hat es auch den Geschirrspüler ohne Probleme verkraftet.

Besonders praktisch sind die integrierten Ösen zum Aufhängen der einzelnen Teile. Diese lassen sich so ideal in der Tür des Grills aufhängen.

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Eine Burgerpresse ist essentiell

Wer schon mal Burger selber gemacht hat der weiß, dass man um eine richtige Burgerpresse (Amazon Affiliate Link) kaum herumkommt. Drückt man die Pattys nur mit der Hand zusammen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Hackfleisch später in der Pfanne oder auf dem Grill wieder auseinanderbröckelt. Das sieht nicht nur komisch aus, sondern sorgt am Gasgrill auch für Schweinerei wenn Fleischstücke in die Rosten fallen.

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Fischzangen: Damit der Fisch nicht zerbröckelt

Fisch vom Grill ist super lecker, keine Frage. Wer aber ganze Fische grillen möchte, der wird feststellen, dass das gar nicht so leicht ist. Brennt der Fisch an den Rosten erstmal ein, lässt er sich kaum noch in einem Stück wieder lösen. Zerrissener Fisch sieht dann nicht nur unappetitlich aus, nein er lässt sich dann auch schlechter filetieren.

Damit das nicht passiert, nutze ich eine Fischzange (Amazon Affiliate Link). Nachdem die Fischzange mit einem Pinsel eingeölt wurde, wird der ganze Fisch, zum Beispiel eine marinierte Dorade, darin eingeklemmt und auf den Grill gelegt. Ein wahrer Genuss.

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Pizza aus dem Gasgrill: Kein Problem mit der richtigen Haube

Auch Pizza aus dem eigenen Grill schmeckt super. Damit sich aber genug Hitze auch direkt an der Oberseite der Pizza sammeln kann, müssen wir eine Pizzahaube verwenden. Unter ihr staut sich die Hitze auch dann, wenn wir den Grill zwischendurch öffnen. Ohne diese Haube würde der Backvorgang einfach zu lange dauern, der Boden schon verbrannt sein, während der Belag noch nicht fertig ist.

Ich selber nutze den Pizzaaufsatz von BBQ-Toro (Amazon Affiliate Link) hierfür. Ein Einsteckthermometer gibt jederzeit Auskunft über die Pizza-Back-Temperatur. Bei knapp 200 Grad braucht ein ganzes Brlech Pizza ca. 10 Minuten.

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Verbrenn‘ Dir nicht die Finger!

Damit wir uns nicht die Finger verbrennen, wenn wir Schalen und Platten vom Grill nehmen, nutze ich die gummierten Ofenhandschuhe von Deik (Amazon Affiliate Link).

Die Handschuhe sind hitzeresistent bis 240℃ und können sowohl am Grill als auch an der Pfanne in der Küche genutzt werden. Es dauert ganze 39 Sekunden, bis die Hitze die Haut erreicht. Damit kann man arbeiten. Silikonnoppen sorgen dafür, dass wir nichts fallen lassen.

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Saucen und Gewürze

Ob für Gemüse, Fisch oder Fleisch, die Kräutermischungen von Ankerkraut (Amazon Affiliate Link) sind ein tolles Geschenk für jeden Grillfanatiker. Mit Ihnen lassen sich diverse Speisen verfeinern oder Fleisch und Fisch vor dem Grillen als „Dry-Rub“ einreiben.

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Besonders angetan haben es mir auch die Feinkostsaucen von „Gepp’s“ (Amazon Affiliate Link).
Besonders die Varianten „Whisky & Pfeffer“ und „Sesam“ entführen in eine ganz neue Geschmackswelt.

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Die folgenden Zutaten und die Mengenangaben beziehen sich auf 1 kg Steakfleisch.

1 kg Rindersteakfleisch
1/2 Kaffeepott (ca. 110ml) Cider
4 EL Sojasauce
4 gehäufte Teelöffel brauner Zucker
4 cl Makers Mark Bourbon Whisky
1 Teelöffel Chilliflocken

Das Steakfleisch, wenn noch nicht geschehen, in ca. 3cm dicke Steaks schneiden.

In einer flachen Schale die Marinade anrühren. Zunächst den Cider in die Schale geben, dann die Sojasauce und direkt danach den braunen Zucker.
Alle drei Zutaten ca. 5 Minuten lang sorgfältig verrühren. Der Zucker wird sich vermutlich nicht komplett auflösen, das ist nicht schlimm.

Zuletzt den Makers Mark Bourbon Whisky hinzufügen. Ich empfehle speziell diesen Whisky, weil er das Rezept mit seinem, wie ich es nenne „Plätzchen-Teig-Aroma“ hervorragend abrundet. Zu guter Letzt nach Belieben mit den Chiliflocken würzen. Keine Angst, auch bei einer größeren Menge Chilli wird die Marinade aufgrund der restlichen Zutaten nicht zu scharf, daher die Chilliflocken nicht zu sparsam verwenden.

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Die Marinade nun nochmals ordentlich verrühren, dann die Steaks in die Schale geben und darauf achten, dass sowohl Ober- als auch Unterseite der Steaks benetzt werden. 

Die eingelegten Steaks lassen wir insgesamt 3 Stunden in der Marinade ziehen. Nach 1,5 Stunden wenden wir die Steaks in der Schale um ganz sicherzugehen, dass beide Seiten ausreichend mit der Marinade in Kontakt kommen. Auch nach dem Wenden der Steaks die Oberseiten wieder mit der Marinade benetzen. Die Steaks während der Einlegezeit bei kühler Kellertemperatur oder auch im Kühlschrank lagern.

Nach insgesamt 3 Stunden Einlegezeit die Steaks von jeder Seite ca. 2,5 Minuten anbraten oder grillen, danach 3 Minuten bei 150 Grad abseits der Flamme ruhen lassen und servieren.

Ich persönlich nutze einen Weber Kugelgrill für das Garen auf der Flamme und die Ablage des Fleisches zum Ruhen in der Mitte des Grills.

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