Die folgenden Zutaten und die Mengenangaben beziehen sich auf 2 große Portionen oder 4 kleine Portionen. Vermutlich würde ein „normaler Mensch“ daraus 4 Portionen machen.

1 Packung Spaghetti
3 Birnen
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll naturbelassener, geschälter Kürbiskerne
250 gr. Gorgonzola
250 gr. geriebener, 1 Jahr gereifter Parmesan
150 gr. Butter
350 ml Kochsahne
1 Tasse lieblicher Weißwein, vorzugsweise Riesling

Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen und Kürbiskerne darin anrösten.
Birnen, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in den Topf dazugeben. Topf mit Deckel verschließen und 5-10 Minuten lang bei großer Hitze anbraten und weich kochen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren, damit nichts anbrennt. 

Wenn die Birnen weich gekocht sind, Weißwein hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Stampfer die Birnen leicht andrücken, damit sich Fruchtsaft und Süße verteilen. Direkt nach dem Zerdrücken die Sahne zugeben. 

Nudeln parallel in gesalzenem Wasser in einem geeigneten, separaten Topf kochen.

Nun den gehobelten Parmesan in jeweils kleinen Mengen beimischen und dabei ordentlich umrühren, damit der Parmesan nicht verklumpt. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu kalt wird, kochen sollte sie aber auch nicht.

Wenn sich eine schöne Sauce gebildet hat, den Gorgonzola stückweise beimischen und ebenfalls darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.

Nudeln in einem Sieb vom Nudelwasser trennen, in tiefe Teller füllen und mit der Sauce garnieren.

Guten Appetit.

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Der Beitrag Rezept für Nudeln in Sahne-Birnen-Gorgonzola-Sauce mit Kürbiskernen erschien zuerst auf Pixelfriedhof.