Miesmuscheln in Weißwein-Sahne-Sud (Moules Frites)
Im Herbst kriege ich Hunger auf Muscheln. Im Idealfall gibt es dazu Pommes Frites, ganz nach französischem Atlantikküsten-Vorbild. Da mir bei den meisten Rezepten im Internet immer einige Zutaten fehlten oder in falscher Menge angegeben waren, hier mein eigenes Rezept.
Zutatenliste für 2 Personen / Portionen
2kg Miesmuscheln (1kg pro Person)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Zehen knoblauch
4 mittelgroße Möhren
1/2 Sellerie
1 Stange Porree
Olivenöl (hocherhitzbar)
1 1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
1 Loorbeerblatt
1/4 TL bunte Pfefferkörner
1 1/2 l Weißwein (halbtrocken, die billige Variante – verkocht sowieso komplett)
125 ml Kochsahne
In Frankreich werden die Muscheln häufig mit Pommes Frites serviert (Moules Frites). Klingt vielleicht erstmal komisch, schmeckt aber sehr gut. Die salzigen Pommes passen perfekt zu den frischen Muscheln und lassen sich herrlich in den Sud dippen.
Zubereitung
- Muscheln abspülen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Porree und Knoblauch zerhacken und in einen großen Topf geben. Olivenöl zum Andünsten hinzufügen.
Optional: Zerhacken des Gemüses im Thermomix mit Stufe 5 für 5 Sekunden. - Gemüse leicht andünsten, dann Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer und Loorbeerblat hinzufügen und aufkochen.
- Muscheln in den Topf geben, für ca. 9 Minuten köcheln.
- Muscheln im Topf servieren und mit trockenem Weißwein genießen.
